Arroz de sushi | Livro de receitas de sushi da Kelly

Sushi rice

Para a preparação de sushi, uma coisa é realmente importante para o sucesso: o arroz. Precisa de arroz específico para obter sushi na perfeição, só assim conseguirá fazer em casa sushi tão bom quanto o dos quiosques da Sushi Daily.

Quão difícil é isso?

Medium

Quanto tempo leva?

1 hora

Quanti rotoli fa?

10-12 rolos

Quantas porções?

4-5 pessoas

Dicas da Kelly

Conservação do arroz de sushi: depois de arrefecido o arroz de sushi pode ser mantido fresco até um dia. Guarde num recipiente fechado ou cubra com um pano húmido para evitar que o arroz seque.

Ingredients

500g de arroz
600ml de água
120ml de sushi su

Method

Step 1.

Coloque todo o arroz numa tigela e lave 3 a 4 vezes até que a água saia limpa. Utilize um coador para escorrer o excesso de água e amido.

Step 2.

PANELA DE ARROZ

Transfira o arroz para uma panela de arroz e adicione 600ml de água, espere até estar cozido. Deixe o arroz descansar por 10 minutos ainda com a tampa.

Step 3.

MODO TRADICIONAL

Transfira o arroz para uma panela e adicione 600ml de água. Deixe ferver, reduza o lume e tampe. Espere até que toda a água seja absorvida (cerca de 15min). Desligue o lume e deixe descansar por 10 minutos.

Step 4.

Misture ao arroz ainda morno (não deixe arrefecer por completo) 120ml de tempero de sushi (sushi su). Mexa de vez em quando para não secar.