È cominciato tutto con una promessa fatta da Kelly Choi, la fondatrice di Sushi Daily, al suo mentore, il Maestro di Sushi Yamamoto-San. Kelly gli promise che praticità e qualità potevano andare d'accordo e che Sushi Daily avrebbe sempre creato il miglior sushi al mondo. Usando soltanto i migliori ingredienti e formando solo i sushi chef più appassionati, Kelly e Yamamoto-San cominciarono a migliorare l'offerta di sushi in Europa, un chiosco alla volta.
