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El sushi no viene de Japón

09/06/2019

¿Listos para quedar atónitos? Ni los espaguetis nacieron en Italia ni los japoneses pueden proclamarse como inventores del sushi. Bueno, eso no es del todo cierto: no inventaron el sushi 1.0, llamado narezushi. El narezushi llegó a Japón hace unos 2000 años desde los arrozales que flanqueaban el río Mekong, en el Sudeste Asiático. Debido al clima cálido y húmedo, el pescado se dejaba fermentar con sal y arroz para poder consumirlo y una vez listo, el arroz que lo envolvía se tiraba a la basura. Durante los siguientes 1400 años, el paladar de los japoneses cambió y empezaron a consumir pescado semifermentado con arroz. Ese plato se conocía como namanare y se preparaba con pescado crudo envuelto en arroz ...