Det hele startede med et løfte. Et løfte, der blev givet af Sushi Dailys grundlægger Kelly Choi til hendes mentor sushimesteren Yamamoto-San. Hun lovede ham, at tilgængeligheden og kvaliteten skulle gå hånd i hånd, og at Sushi Daily altid skulle stræbe efter at lave den bedste sushi i verden.
Ved kun at anvende de bedste ingredienser og kun oplære de mest entusiastiske sushikokke satte Kelly og Yamamoto-San sig for at forbedre udbuddet af sushi i Europa en kiosk ad gangen.
